Предприятия пищевой промышленности
С началом Великой Отечественной войны остро встал вопрос о снабжении населения хлебом. В город прибыло и продолжало прибывать огромное количество эвакуированных людей. При Горисполкоме было создано Бюро продовольственных карточек, начальником была утверждена А. П. Фадеева. 17 августа 1941 года было принято решение о выдаче карточек населению, и 21 августа ввели продажу хлеба по карточкам.
Были введены определенные нормы: рабочие получали 500 — 1000 гр., служащие — 400-450 гр., иждивенцы — 400 гр., дети — 400 гр. Эти нормы не всегда выдерживались.
Кражи и хищения карточек было нередким явлением. Иногда подобные вопросы обсуждались на заседаниях Горисполкома. Так, например, 17 апреля 1942 года рассматривался вопрос о хищении карточек у Бугарева Л. А. — главного инженера УАЗа. Постановили выдать 11 карточек: две рабочих по 800 грамм, 6 иждивенческих и 3 детских по 400 грамм. 31 июля 1943 года рассматривали вопрос о массовом хищении карточек на УАЗе. В конторе продснаба было украдено 428 карточек на хлеб и на сахар, 123 — на масло и жиры, и 123 — на крупу. В жилищно-коммунальном отделе «УАС» украли 158 хлебных карточек.
Контингент получения хлебных и жировых карточек в нашем городе, к примеру, на октябрь 1944 года составлял 97155 человек. Из них рабочих, получающих по 1000 грамм — 11799 человек, по 800 грамм — 3401, по 700 грамм — 17223, по 650 грамм — 577, по 500 грамм — 13147 человек. Служащие, получавшие по 450 грамм — 1481, по 400 грамм — 1577 человек. Самая многочисленная группа была — иждивенцы — 18132 человека и дети — 25589 человек — по 400 грамм. Учащиеся ремесленных училищ — 621 человека получали по 400 грамм, также как и работники торфяника — 85 человек. Чуть больше получали работники транспорта — 508 человек от 600 до 700 граммов. К концу 1944 года число жителей, получающих карточки возросло до 97762 человек.
Фото. Карточка на сахар. 1942 год
Фото. Продуктовая карточка. 1944 год
До войны в Каменске работало две пекарни: одна в деревне Волково, вторая в здании бывшего женского монастыря в старой части города. Первый хлебозавод, располагавшийся в бывшем монастыре (директор Иван Николаевич Яблоков), не мог справиться в одиночку с возросшими потребностями города. Нужен был новый завод по производству хлеба и хлебобулочных изделий.
Каменск — Уральский хлебокомбинат № 2 был построен в рекордные сроки и введен в эксплуатацию в августе 1941 года, когда был выпущен первый хлеб. Главной его задачей было обеспечить сухарями и хлебом не только фронт, но и предприятия города. Коллектив завода возглавлял Николай Петрович Воронцов, главным механиком был Дмитрий Иванович Плаксин.
На заводе было всего лишь три мужчины: директор, слесарь и завхоз. В цехах женщины и девушки-подростки работали в две смены по 12 часов. Впервые в области осваивали печи хлебопечения, хотя в формы тесто наливали миской. Несмотря на такое примитивное производство, завод выдавал 120 тонн сухаря в месяц, кроме ежедневной выработки хлеба. В 1943 году прошла реконструкция завода, отремонтировали три печи, и в связи с этим, улучшилось качество хлеба. К началу нового1944 года намечалось открыть макаронный цех. На заводе в военное время работали Е. П. Колчина, Т. Ф. Тройнина, К. А. Калиновских, Е. Т. Ульянова, Е. В. Камаева, А. Ф. Чусовлянкина, М. Т. Сухоручко, М. И. Комлева, А. А. Черемисина, А. М. Рафикова, Е. И. Пшеницына, Т. С. Горбач. Директор предприятия всегда старался изыскать возможность премировать передовиков. Какими радостными были дни вручения подарков — отрезы из ситца, красные косынки или ботинки. Но и работники хлебозавода всеми способами старалась помочь предприятию: трудились не покладая рук, выполняя и перевыполняя производственное задание, подписывались на государственный заем, чтобы и этим помочь фронту. Было очень тяжело, но люди справились. За самоотверженный труд в тылу 11 работниц хлебозавода были награждены медалью «За доблестный труд в Великой Отечественной войне 1941 — 1945 гг.»
Хлебозавод в старом Каменске был реконструирован, в октябре 1944 года здесь был открыт макаронный цех, производительность которого была 100 тонн в месяц. Макаронные изделия шли в общественное питание и на продажу.
Фото. Здание хлебозавода № 1
Для организации и выпуска продукции из местного сырья в 1942 году был создан Горпищеторг. В его задачу входило: заготовка грибов и ягод, сахарной свеклы. При комбинате было три цеха: кондитерский — выпекал венские сдобы, пряники, простейшие виды конфет, кулинарный цех изготавливал винегреты, рулеты и другую продукцию, свекловарочный цех наладил производство браги и кваса из свеклы. Цех безалкогольных напитков выпускал морс и хвойный напиток. Все эти продукты производились кустарным способом без какой-либо механизации и в неприспособленных помещениях (бывшие здания чугунолитейного завода). В среднем за месяц продукции выпускалось на 140 тысяч рублей. На весь город этого было очень мало. Директор каменского пищепрома Жуков в одной из газетных статей сообщал, что пищевая промышленность города за первый квартал 1943 года выдала 3 тонны пряников, 8,5 тонн булочных изделий, 6,2 тонн лапши, 4,3 тонны свекольного сиропа, 31,8 гектолитра безалкогольных напитков.
Чтобы иметь свою сырьевую базу работники горпищекомбината высаживали картофель, капусту, сахарную свеклу. В деревне Черноскутовой имелась мельница, которая в сутки могла выпустить 250 тонн вальцовой муки. В 1945 году при мельнице создавалась свое хозяйство — животноводческая и птицеводческая фермы: 135 кур несушек и 35 гусей, 56 свиней и 30 овец. Но помещения были приспособленные и ветхие. Лес для строительства новых помещений не давали.
Фото. Здание Горпищекомбината.
В годы войны началась история будущего городского молочного завода с небольшого молочно-приемного пункта в центральной части города. В 1943 году на промышленной площадке УАЗа началось строительство подсобного хозяйства для снабжения продуктами питания алюминщиков. Первоначально завод имел своей целью обеспечить молочной продукцией только работников УАЗа. Завод вступил в строй уже после войны.
